Tornare a lavorare le preziose materie prime ereditate da un passato non molto lontano

Al Molino De Vita un principio da cui non ci si può discostare è la qualità e per questo motivo si è tornati a lavorare le preziose materie prime ereditate da un passato non molto lontano. I grani antichi rappresentano varietà rimaste autentiche e originali, vale a dire che non hanno subìto alcuna modifica. Tra questi il più noto e diffuso è il canadese Kamut®, ormai diventato un vero e proprio brand registrato e un business mondiale. L’equivalente italiano potrebbe essere rappresentato dal grano Senatore Cappelli. Chiamato così in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, fu ottenuto per selezione genealogica proprio a Foggia, nel 1915, e per decenni è stata la varietà più utilizzata grazie alle sue performance. Il grano duro Senatore Cappelli è stato riscoperto e rivalutato come cereale d’eccellenza grazie al contenuto nutrizionale ed al sapore rimasti immodificati nel tempo, nonché alla sua elevata tollerabilità derivante dall’assenza di alterazioni e manipolazioni genetiche. Da qualche anno, grazie alla collaborazione del CREA di Foggia, il Molino De Vita ha ripreso ed iniziato a coltivare e macinare anche le Antiche Saragolle di Puglia, grani dall’alto fusto precursori del Cappelli.

Sfarinati Khorasan Kamut


Sfarinati di Senatore Cappelli


Sfarinati di Saragolle antiche di Puglia


Sfarinati di Farro Dicoccum